PARAJE VIZCAÍNO
Parcela: La Casica Del Abuelo
Variedad: Monastrell y Syrah
Altitud: 537 metros
Clima: El clima extremo entre invierno y verano, y la oscilación térmica entre el día y la noche favorecen a una mayor extracción aromática
ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO
Tipo de elaboración: Tradicional.
Distancia: Próximo a bodega.
Vendimia: Manual, seleccionada y cuidada, en cestos de 9-10 Kg.
Fermentación: Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con temperaturas controladas, y con franjas de racimos enteros.
Prensa: Vertical con un 50% de rendimiento.
Crianza: 10 meses.
Tipo de barrica: Robles francés y húngaro.
Crianza reductiva: Parte del vino pasa por damajuanas de 54 litros antes del embotellado.
Corcho: 100% natural.